清明吃青团
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软糯清香，春日味道
打开文章，一起吃掉春天
清明将至，
软糯清香的青团，
又成了餐桌上的时令美味。
一口下去，艾草的清鲜，
混着豆沙、肉松的香甜，
是刻在中国人骨子里的春日味道。
但很多人不知道，
看起来小巧的青团，
其实藏着不少营养“小心机”，
吃不对不仅容易长胖，还可能给身体添负担。
青团到底是什么做的？
热量有多高？
哪些人要管住嘴？
今天一文讲透
清明吃青团的正确姿势～
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青团“真面目”：
食材不简单，软糯全靠它
青团作为清明时令小吃，传统做法和改良版食材差异不大，核心原料就这几样，决定了它的营养特点：
外皮：糯叽叽的关键，消化难度大
传统青团外皮，主要是糯米粉+艾草汁/鼠曲草汁，有些商家会加入少量粘粉、澄粉调整口感，让外皮更Q弹不易裂。
• 艾草/鼠曲草：是青团清香的来源，还含有膳食纤维、维生素和矿物质，有一定的营养价值，这也是青团被称为“春日养生小吃”的原因。
• 糯米：和大米不同，糯米中的支链淀粉含量极高，口感软糯，但黏性大、不易消化，肠胃弱的人吃多了很容易腹胀、反酸
内馅：甜咸差异大，热量天差地别
青团好不好吃，全看内馅，而内馅也是决定热量的核心因素，常见内馅分两大类：
• 甜口：豆沙馅、芝麻花生馅、莲蓉馅、奶黄馅，主打一个香甜软糯，大多添加了大量白砂糖、黄油、猪油，糖分和脂肪含量偏高。
• 咸口：咸蛋黄肉松馅、笋干鲜肉馅、香菇青菜馅，咸香入味，其中咸蛋黄肉松馅是网红款，但咸蛋黄和肉松本身脂肪、钠含量不低
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热量预警！
小小一个青团，热量堪比一碗米饭
很多人觉得青团是小吃，随手吃两三个没负担，其实它的热量高得惊人，看完这个数据你就懂了：
一个普通大小的青团（约100g），热量大概在250-350大卡之间，而一碗熟米饭（约150g）热量才180大卡左右！
低糖豆沙青团：约250大卡/100g
芝麻花生青团：约300大卡/100g
网红咸蛋黄肉松青团：约330大卡/100g
奶油芝士青团：约350大卡/100g
换算一下，吃2个咸蛋黄肉松青团，就等于摄入了将近4碗米饭的热量，想要控制体重的朋友，可千万别贪嘴！
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注意！这6类人
尽量少吃或不吃青团
青团虽美味，但因为食材特性，属于“难消化、高糖、高黏、高热量”的食物，以下几类人群一定要忌口，浅尝即可：
肠胃疾病患者
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糯米黏性大，会延缓胃排空速度，加重肠胃负担，胃炎、胃溃疡、消化不良的人，吃多了易出现腹胀、腹痛、反酸烧心，甚至加重病情。
糖尿病患者
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青团外皮的糯米升糖指数（GI）虽低于精制糖，但属于精制碳水，消化后会快速升高血糖，加上内馅大量添加糖，糖尿病患者吃一口都可能导致血糖飙升，建议坚决不吃。
心血管疾病患者
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咸口青团钠含量高，甜口青团脂肪、糖分高，过量食用会增加血管负担，高血压、高血脂、冠心病患者需严格忌口。
老年人和儿童
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老年人消化功能衰退，儿童肠胃发育不完善，糯米制品难以消化，容易积食；而且青团黏性大，3岁以下幼儿食用还存在呛咳、窒息风险，家长一定要谨慎。
减肥人群
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热量高、碳水和脂肪含量超标，属于“减肥刺客”，偶尔尝一口解解馋即可，切勿多吃。
术后恢复期人群
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术后身体消化功能较弱，食用糯米制品不利于身体恢复，应选择清淡易消化的食物。
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健康吃青团
记住4个小技巧
如果实在想吃，掌握正确方法，能减少对身体的负担：
1.控制分量：每次吃半个到1个即可，切勿当零食连续吃。
2.趁热吃：放凉后的青团糯米会变硬，更难消化，一定要蒸热、加热后再吃。
3.搭配吃：吃青团时搭配绿茶、菊花茶、蔬菜、粗粮，绿茶能解腻，蔬菜和粗粮可促进肠胃蠕动，帮助消化。
4.别当主食：吃了青团，就要减少米饭、馒头等主食的摄入量，避免碳水和热量超标。
最后提醒
青团是清明的时令味道，承载着春日的仪式感，但美味虽好，切勿贪多。尤其是特殊人群，一定要管住嘴，健康过节才是最重要的~
今年清明，你最爱吃什么口味的青团呢？评论区聊聊吧！
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温馨提示
购买青团时选择正规商家，查看配料表，避免购买添加剂过多、过于甜腻的产品；自制青团可少糖少脂，吃起来更健康哦！
审
核
专
家
严晓华
江西省营养学会常务理事
九江市营养学会荣誉理事长
九江学院督导组专家
365天 天天有科普
九江市科学技术协会
携手首席科学传播专家
联合九江市融媒体中心
畅享科普盛宴
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